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黑胡椒做菜菜谱

时间:2018-07-25 12:35来源:网络整理 作者:51自学网
黑胡椒(学名:Piper nigrum),学名为Piper nigrum,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用

  黑胡椒(学名:Piper nigrum),学名为Piper nigrum,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。下面学习啦小编为大家分享黑胡椒做菜菜谱

  黑胡椒做菜菜谱:佐黑胡椒沙司

  材料

  牛排两块红酒300cc蒜末四粒黑胡椒少许)盐1/2小匙奶油15g洋葱碎末1/4个红葱头碎末两个蒜仁碎末两个黑胡椒1/2汤匙红酒100cc水(牛高汤)300cc玉米粉1/4匙红糖酌量月桂叶两片辣椒末(不吃辣可免)一条调味酌量

  做法

  主要食材

  先将牛排交叉划刀再加入所有的醃酱冰入冰箱4个钟头以上

  备锅放入黑胡椒干炒至有香气(盛出)

  加入奶油与红葱头碎末,蒜仁碎末,洋葱碎末一起炒香

  再加入红酒将洋葱煮软在加入牛高汤,黑胡椒,月桂叶,已小火煨煮至剩下一半的量,取出月桂叶,去渣留汤汁加入辣椒末,红糖,拌匀最后用少许的水调匀玉米粉增加酱汁的浓稠度,再加入适量的盐即可完成酱汁囉

  取一平底锅热锅后放入牛排香煎自己要的熟度即可

  这次牛排比较薄些,每面牛排香煎约一分钟时间,切开就会呈现出粉色的牛排喔!熟度恰到好处喔

  黑胡椒做菜菜谱:黑胡椒猪排

  材料

  里肌梅花肉2块洋葱1/2颗蒜末1茶匙无盐奶油20g地瓜粉适量<醃肉酱料>:盐巴少许黑胡椒适量米酒适量<调味料>:黑胡椒粒1.5大匙酱油2茶匙米酒1大匙白醋1大匙盐巴少许高汤适量

  做法

  里肌梅花肉洗净擦乾,用刀背切一切、划一划,再用<醃肉酱料>醃渍30分钟以上、洋葱切丝备用。

  起热油锅,先将猪排两面均匀沾上地瓜粉,入锅前稍微抖拍掉多余的粉,再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。

  原锅加入奶油、洋葱,炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁,加入蒜末爆香。

  加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。

  再加入高汤(稍微淹过食材)、和其余的<调味料>翻炒均匀至煮滚后熄火。【最后可视个人习惯决定是否要勾芡】

  先将猪排装盘后,再淋上作法(5)即完成。

  黑胡椒做菜菜谱:塩曲黑胡椒牛肉丝

  材料

  牛肉丝300g甜豆1碗玉米笋2支红萝卜1片米酒1匙塩曲1匙胡椒粉少许酱油1小匙

  做法

  牛肉丝塩曲、酱油、米酒、胡椒粉略醃

  炒熟牛肉丝

  滚水中加入油烫熟甜豆、玉米笋、红萝卜

  摆盘

 

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